Deux cœurs battent dans cette ville. L'un est moderne, à l'avant-garde et presque futuriste. L'autre, plus provincial, se révèle traditionnel et nostalgique.
Valence a vu naître la paëlla. Qu'elle soit préparée avec du poulet ou du lapin, des fruits de mer ou des légumes, elle vaut à elle seule le déplacement. Tout comme le bâtiment de l'architecte Santiago Calatrava dans le nouveau quartier « Ciudad de las Artes y de las Ciencias », un musée pour l'architecture visionnaire. Au centre-ville, les bâtiments historiques comme la bourse de la soie, la « Lonja de la Seda », et la catédrale témoignent du passé moyenâgeux de Valence. Si la fraîcheur vous manque, les plages de sable blanc et fin sont irrésistibles, l'idéal pour effacer la fatigue après une journée passée en ville et reprendre des forces pour affronter les longues nuit du Barrio del Carmen.
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